白癜风的治疗 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin（全文约字，读完需要16分钟）年第五届“金港股”论坛于1月6日在深圳召开，本次“金港股”由智通财经和同花顺财经共同主办，来自顶级投行、研究机构的相关负责人以及多名经济学家进行主题演讲，为投资者剖析和展望金融市场新形势、新变化和新未来。弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙先生受邀出席了本次活动，并发表主题为《中国餐饮行业的黄金时代》的主题演讲，分享了他在中国餐饮市场现状、资本市场表现、投资热点及案例研究等方面的睿智之言。他认为，未来10年之内，中国本土销售千亿的餐饮公司必会出现，行业空间巨大，投资机会众多。以下为王小龙先生演讲全文：大家早上好。刚才几位大神的演讲内容囊括古今中外、从宏观到中观、从过去到未来，对股市进行很深入的分析。而今天我谈的话题较微观一些。我做一级市场出身，在弘毅资本的十几年里专注于消费零售方面的投资；在最近几年，我们打造了一个专注餐饮的投资和管理平台——百福控股（）。我现在任百福的CEO。过往这几年，我专注深扎在餐饮行业，深切感受到一个黄金时代要来临了。在这个论坛上分享给大家，希望大家能有所收获。为什么会有这样的判断？请听我细细道来。毫无疑问，疫情对餐饮行业形成了重创，从去年2月份开始，大概有数百万家餐厅倒闭。但是到去年的10月份，行业规模基本上恢复到了年的同期水平，但这仍然不够。餐饮行业在过去的很多年，整体规模每年同比增长大概在8-10%，所以事实上还不算完全恢复到它应该达到的水平。为什么恢复得这么快？这就是餐饮行业的特点。有点像“打不死的小强”，这个行业最能体现“草根”创业者的企业家精神，韧劲十足。中国餐饮行业规模到底有多大？刚才几位大咖谈到了各行各业，比如互联网、新能源、汽车等，餐饮行业未来不小于这其中的任何一个行业。改革开放以来，截至年，整个餐饮行业的总体量规模已经超过了4万亿人民币，跟刚才刘明达刘总所讲的公募基金规模差不多了。如果没有发生疫情，年应该是能超过5万亿的。实际上，中国餐饮已经是全球的第二大市场，行业增长仍具有长期的可持续性。我们做个简单推算，现在市场规模是4万多亿人民币，中国人均餐饮消费是美国的18%；如果达到美国人均消费水平的话，这个数字是26万亿，不亚于汽车市场规模了。大家会问这个是不是夸张了？我认为，10年之内，中国人的餐饮消费上会远远超过美国。这就是为什么，如今资本市场上卖酒、卖水，卖油、卖酱油的行业，代表性企业市值哪个不是数千亿？这一点，大家在5年前或者10年前敢判断吗？不管多少人说看好茅台，5年前你敢不断加仓一直持有到现在，直到它市值超过2万多亿？未必。5年前你敢相信一个卖矿泉水的公司，达到6千亿的市值吗？我觉得餐饮大时代来临了。逻辑很简单，首先主要因为中国城镇化率的进一步提高。农村人往往能是自家做饭的，没多少餐馆，城镇化的进程推动了需求的增长，城市商业结构的巨大变化正好适应这种需求。其次，很多90后、00后年轻人是不做饭的，或者说他也不会做饭，人均收入的提高再加上边际消费率的大幅提升，成为了一个强大的驱动因素。此外，供应链等基础设施的不断完善、移动互联网对消费习惯的培养，都是极大的驱动因素。“水大鱼小”的情况正在变化很多投资者会问到，行业是很大，但是没有大公司，“水很大、鱼不大”。但这种情况正在发生改变。从行业的现状来看，在中国，确实餐饮行业的集中度极低。有代表性的龙头企业——海底捞，年的销售也大概不到40亿美金，约合多亿人民币。而麦当劳全球销售超过了亿美金，在美国本土超过了亿美金。两相对比，体量差距巨大。但是反过来看，以中国的人口基数、以及中国人消费中餐的习惯，未来一定会出现巨大的公司，这是个时间问题。我敢预判，在10年之内，销售千亿的中餐企业必会出现。中国的餐饮行业里有没有弯道超车的机会呢？其实中国餐饮行业弯道超车迹象已经很明显,主要是所处市场环境发生一些有利的变化:首先，以前中餐做不大的最主要原因是标准化程度低、过于依赖专业厨师，不像西式快餐工业化程度高。事实上，这种情况也在发生巨变。随着中央厨房的快速兴起，加上发展快速的厨房智能设备，通过把原材料的菜品加工成半成品或者加调料包，一个普通员工在经过训练1-2周之后在餐厅制作的菜品与厨师没有太大的区别。这种变化已经发生，大家可以看到一些品牌正在快速成长。第二是供应链的发展。过去很多企业做不大，是因为它无法实现跨区域的发展，这主要是供应链的瓶颈。过往5年，国内供应链快速发展，特别是冷链物流的发展，极大推动了跨区域的配送。这对餐饮行业的跨区域发展形成了决定性的支撑，这种变化也还在继续进行中。美国最大的餐饮供应链公司Sysco，每年的销售额达到几百亿美金。同样地，在中国的餐饮生态链当中，供应链公司无疑在未来5-10年将是一个巨大的机会。目前中国还没有出现，我们可以拭目以待。当然，首先要从一级市场去发掘。第三个制约餐饮行业发展的核心因素，是人才。原来的餐饮行业的创业者，无非就是厨师有门手艺开个店以求谋生，或者就业比较难就开一个小餐馆养活一家人的生计。现在不同了。在过往这几年，在餐饮行业创业者的素质有极大的提高。我们百福投资的一些公司里有很多是腾讯、百度、宝洁出来的年轻管理人才，他们喜欢做品牌，愿意通过互联网的方式跟年轻消费者互动。再加上过去30年，麦当劳、肯德基、星巴克培养了成千上万的基层管理者，这对餐饮企业发展的人才储备奠定了非常好的基础。此外就是资本。往前看5年，资本都不太看好餐饮，不要说二级市场了，一级市场都不看好，餐饮和资本互相嫌弃。稍大一点的餐饮企业现金流好，发展不快的情况下不缺钱。而投资者都认为餐饮企业小而散又做不大，没什么可投的。我因为原来一直做消费品零售投资，确实传统的零售受到电商的冲击很大，但事实上，在我看来，再大的冲击也冲击不了线下餐饮这种重服务体验型的业态，因具有社交属性而不容易受颠覆，或者说互联网只会有助于这个行业在商业模式上的优化。在年，一级市场对餐饮行业的投入超过去5-10年的金额总和，像喜茶、蜜雪冰城等企业融资几十亿。这样的品牌2-3年内一定会到二级市场。本土品牌如何崛起？由“小众”及“大众”那么，本土的这些品牌它会以什么样的姿态，什么样的业务模式崛起呢？我们认为，整个市场已经不是传统理解的餐饮，而是发生了巨大的变化。用户群体就不一样，现在90后00后是绝对的消费主力，特别是一些新锐的品牌，比如喜茶，年轻消费者喜欢追求这种的品牌体验，高逼格的享受。另外还有更为广大的小镇青年，在座的很多人可能不知道蜜雪冰城这个品牌，因为在北上广深几乎看不到这个品牌的。但是在四、五、六线城市，它的门店体量规模已经过万了，最近获得了几十亿的投资。我们投资的“西少爷”肉夹馍，原来街边的肉夹馍价格几块钱，西少爷通过对品牌形象的打造，肉夹馍价格提升到20块一个很正常，生意也特别好，这是现在年轻人的需求。另外，刚才杨仁文所长提到的互联网技术，短视频、新媒体、电商、二次元这些平台，也切切实实服务了传统行业，很多有个性化的品牌因此崛起。例如，已经上市了的九毛九（）旗下的太二，就是挺有个性化的品牌；我们投资的“中国第一精品咖啡”Seesaw，虽然比较小众，也很好地利用像小红书、抖音、
